做辣椒酱的时候记得戴一次性手套

不然做什么事半途而废，不经意间揉眼睛...你知道的

而且辣椒酱很油，好看，味道更好

今天看到悟空君的邀请，实在不忍心，就给大家换一个小时候的回忆

这里需要注意的是，可以多放油，因为多放油可以盖住辣椒酱，从而增加辣椒酱的保存时间

麻辣烫的蘸料怎么做？主要是辣酱和芝麻酱？

感谢邀请！麻辣烫蘸料的调制1优质辣椒粉500克自制麻椒粉100克搅匀，花生油1500克备用

2上锅烧油，油烧至五成热时倒入麻辣粉碗中待用，加入蒜泥300克加入味精50克太太乐鸡精100克搅匀，去皮花生碎1000克

3香菜碎小香葱碎各200克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀开吃

蒜蓉辣椒酱怎么做？

壹周君还记得儿时，妈妈总会做一款辣椒酱，用来拌面沾馒头简直挺了头！它就是蒜蓉辣椒酱！今天见到悟空君的邀请，按耐不住就要给大家来换起儿时的记忆了！首先来准备材料原料鲜红椒最好是二荆条辣椒黄豆酱配料大蒜生姜食盐白沙糖白酒白醋适量第一步先将新鲜辣椒洗干净，找一个坐南朝北的阴凉通风处晒干，约莫着要三天时间吧！待到晾干后，将辣椒清理一番，再投入食品料理机中，放适量的盐，搅拌成辣椒碎

第二步依旧是可以用食品料理机，将生姜和大蒜分别打成碎颗粒

第三步锅烧热放入色拉油，倒姜末煸炒，直至煸出香味

这里要注意可以多放一点油，因为油多可以盖住辣椒酱，从而增加辣椒酱的保存时间

而且辣椒酱油汪汪的，卖相好看味道也更香

第四步继续放入姜末煸炒，随后倒入适量的黄豆酱，建议可以买海天黄豆酱，打小火翻炒，一直到到酱汁变得光亮稠稠的为止

第五步把准备好的辣椒碎倒入锅里，依旧是用小火煸炒，这样能让辣椒碎与酱汁做深度地融合汇聚

第六步一直炒呀炒一直炒到辣椒碎变得松软为止，倒入适量的白砂糖调味，当然了，依旧是炒呀炒，直到白糖完全地融化

第七步当你炒到辣椒全部变得软烂，而且满屋飘着香浓的甜辣味道时，把蒜末倒进锅里，然后用小火煸炒1分钟，关火

第八步:在没有火的情况下，倒几滴白酒加白醋，搅拌均匀，然后放入锅中，放凉后放入密闭容器中保存

一个月后打开，看着就滴的蒜蓉辣椒酱简直完美！小贴士1做辣椒酱的时候记得戴一次性手套

不然中间做点什么，不经意间揉揉眼睛...你懂的！2辣椒酱装瓶后一定要密封！密封至少一个月，不要半开！不要放在冰箱里